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民以食为天，食以安为先。食品安全监管，是守护百姓“舌尖上安全”的关键屏障。
2022央视3·15晚会如期举行。守护社会公众利益，保护消费者身心健康依然是大家最期盼关心的问题。在曝光的众多典型案例中，号称老坛工艺、足时发酵的“老坛酸菜”摇身一变成为“土坑酸菜”，诸如赤脚踩酸菜、扔烟头等现象令人难以想象。
食品安全关系民生，重于泰山，酸菜作为国人普遍喜爱的传统食品，在制作的步骤中会存在哪些安全风险隐患呢？
酸菜制作的原料多为白菜、芥菜等蔬菜，种植过程中有几率存在农药残留。此外，种植蔬菜的土壤和灌溉水中如果有重金属也会产生源头污染。
可能由于厂房环境、腌制器具、人工接触污染以及温度等各个因素造成酸菜的微生物污染。
发酵工艺需要满足一定的时间，如果时间太短会出现亚硝酸盐超标的情况，而亚硝酸盐可能致癌。
谱尼测试（300887）为保障民众餐饮食品安全质量安全持续提供有力技术上的支持，长期专注于检测研发技术与应用，凭借多年在食品检验测试领域的深耕，具有雄厚的技术实力和丰富的食品检验测试经验，拥有CMA、CNAS及CATL等多项资质，可以为客户提供食品等多领域一站式检测服务：
因此，对于酸菜加工公司来讲，所有的环节的质量控制是保证产品安全的关键，而一些关键指标一定要通过产品检验测试来进行评判。“酸菜”事件只是食品安全中的一个缩影，食品安全依然是整个社会关注的焦点。这就需要企业和检验测试的机构密切配合，为保障饮食业健康发展共同努力！
谱尼测试集团作为国内大型的第三方检验测试机构，始终专注于食品链中食品安全检测，具备CMA检验检验测试的机构资质、CATL农产品质量安全检验测试的机构资质及食品复检机构资质，是多省市食药、市场监督管理部门合作单位，长期承担生产、流通、餐饮等食品安全的监督监测、风险监测、应急抽检等各项监测任务。可根据不同标准针对各种类型的产品进行农残、微生物、重金属、食品添加剂等检验测试的项目，并可按照每个客户实际的需求制定检测方案。
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