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本报讯 记者石巍 发自河北 按照河北省食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，近日，河北省市场监督管理局聚焦市场占有率高、消费量大的肉制品生产企业，结合全省肉制品质量安全提升行动，组织并且开展肉制品质量安全对标行动。
记者了解到，河北省市场监督管理局鼓励和支持省食品制造业协会制定发布了《河北省肉制品生产企业良好生产规范》（团体标准）。该标准整合了《食品生产通用卫生规范》（GB 14881）、《熟肉制品》（GB 2726）、《腌腊肉制品》（GB 2730）、《肉和肉制品经营卫生规范》（GB 20799）等国家相关强制性标准，吸收了《中华人民共和国反食品浪费法》《中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《河北省城乡生活垃圾分类管理条例》等法律和法规和政策的有关要求，细化了因特定的生产加工工艺、公共安全突发事件等可能会引起肉制品衍生次生危害的保护措施，引入了食品添加剂亚硝酸盐“五专”管理、行业食品安全风险研判和自查理念，对提高肉制品生产安全管控能力具有一定的引领作用。
目前，河北省市场监督管理局已统一印制标准文本 3900 本寄发各地，由各地组织及时分发至辖区内所有肉制品生产企业和小作坊（《河北省肉制品生产企业良好生产规范》仅作为提升的参照标准，不做强制执行要求）。同时要求各地结合实际，组织辖区内肉制品生产企业和小作坊有关人员开展学习培训。该局将适时组织全省食品生产监管部门及所有肉制品生产企业有关负责人召开视频会议，邀请省食品制造业协会专家（标准起草发布单位）对标准做专题解读辅导。
为了实现全面对标提升，河北省市场监督管理局教育引导肉制品生产企业参照《河北省肉制品生产企业良好生产规范》，结合自己生产现状，慢慢地加强高水平质量的发展理念，建立完整产品追溯、风险收集、安全自查、投诉处理、上市产品监测等安全管理制度，改进完善生产环境条件、生产的全部过程安全控制，严格原辅料、食品添加剂、食品相关这类的产品的采购使用，加生、检验、贮存和运输、产品召回管理。通过对标提升，确保全省肉制品生产企业食品安全自查率和报告率均达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核覆盖率和合格率均达到100%。
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