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本规范适用于以鲜（冻）畜禽肉为首要的组成原材料，以出产用水、淀粉、大豆蛋白粉、食用盐、白砂糖、香辛料为辅料，增加或不增加食物增加剂，经质料冻结、腌制（不腌制）、绞制（斩拌）、真空滚揉、灌装、烘烤（不烘烤）、蒸煮、烟熏（不烟熏）、冷却、真空包装、二次灭菌、冷却等工序制程的肉灌肠。
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